Метка «продукты»
− Обслуживание пассажиров в вагонах поезда
Учитывая, что количество мест в вагоне-ресторане (48) недостаточно для обслуживания 700—800 пассажиров, следующих в поезде, особое значение приобретает организация торгового обслуживания непосредственно в пассажирских вагонах через официантов-разносчиков.
В последнее время широкое распространение приобретает такая форма обслуживания, как предварительный прием заказов от пассажиро
читать далее »
− Облегчение труда
Значительно облегчает труд официантов-разносчиков развозная тележка, которая позволяет обслужить большее количество пассажиров. В настоящее время широкое применение нашли развозные тележки типа ОТШ-70 грузоподъемностью 70 кг. Тележка эта двухъярусная. В верхнем ярусе, где помещаются вторые блюда, закуски, кулинарные изделия, находится специальная перегородка, отделяющая кухонную продукцию
читать далее »
− Меню
Меню, предлагаемое официантами-разносчиками в вагонах поезда, включает несколько вариантов комплексных завтраков, обедов, ужинов (табл. 12.2).
Во второй половине дня с 16 до 18 ч официанты-разносчики развозят соки, прохладительные напитки, выпечные кондитерские изделия С 18 ч пассажирам доставляется ужни.
С 20 до 21 ч официанты вновь разносят по вагонам поезда кисломолочную пр
читать далее »
− Дорожные наборы
Особое внимание в вагонах-ресторанах уделяется комплектованию и реализации по вагонам поезда дорожных наборов. Примерные варианты дорожных наборов приведены в табл. 12.3.
Для комплектования дорожных наборов применяются различные пакеты: бумажные, целлофановые, полиэтиленовые. Внутрь пакета закладывается перечень продуктов, изделии с указанием
читать далее »
− Питание организованных групп пассажиров
Питание в пути организованных групп туристов, иностранных туристов, детей имеет ряд особенностей.
При организованном вывозе детей в места отдыха заключаются договоры о питании их в пути следования с предприятиями, которым подчинены вагоны-рестораны. Согласно заявкам в состав поездов включается один — два или три вагона-ресторана в зависимости от количества детей, их возраста и маршрут
читать далее »